En Cantabria, en un enclave frente a los acantilados del mar Cantábrico, El Remedio se ha consolidado como un restaurante que combina tradición, producto local y técnica internacional para ofrecer una experiencia culinaria única.
Situado sobre una pequeña colina junto a una ermita del siglo XIX, El Remedio destaca por sus vistas al mar y su entorno rodeado de prados verdes, un factor que atrae tanto a locales como a turistas. El chef y alma del proyecto, Samuel Fernández Pérez, ha forjado aquí su sueño después de formarse y trabajar en cocinas de renombre en España e Italia, con maestros como Martín Berasategui y Jesús Sánchez.
La carta del restaurante trabaja ingredientes de temporada y proximidad, apostando por una cocina saludable pero sin perder la esencia local. Platos como el flan de morcilla de Villada con queso Tiernín, croquetas de jamón ibérico o el pastel tibio de pato con manzana y granadina consiguen sorprender por su sabor y presentación. Además, ofrecen pescado fresco del día directamente seleccionado en la lonja, un sello de frescura que los clientes valoran mucho.
La experiencia en sala está dirigida por José Antonio Vallina, conocido como Tolin, que también gestiona una cuidada carta de vinos pensada para maridar con el menú. Junto a él, un equipo familiar y comprometido, incluyendo a los padres de Samuel y colaboradores como el maestro pastelero Vicente Peña, garantizan un ambiente cercano y profesional.
Desde la amplitud de su comedor con cristalera que deja ver la actividad en cocina, hasta su jardín con encanto, El Remedio propone un viaje sensorial completo. Su equipo en cocina, con personal como Luis Fernández, Ñako o Carlos Bengoechea, mantiene un equilibrio entre innovación y respeto por los sabores puros que definen la gastronomía cántabra.
El restaurante también es un lugar elegido para celebraciones y cenas especiales, gracias a su combinación de entorno natural, cocina pensada al detalle y trato cercano. En pleno norte de España y con el Cantábrico como escenario, El Remedio se ha convertido en un sitio imprescindible para quienes buscan un menú con raíces locales y técnica internacional.
