La Junta de Castilla y León prepara un decreto que revolucionará la venta de carne de caza mayor en la región. Según fuentes oficiales, los cazadores podrán vender directamente al consumidor la carne de las piezas que cacen, saltándose la cadena tradicional. El objetivo es impulsar la comercialización y facilitar que esta carne llegue a más cocinas.
Este cambio legislativo busca dinamizar un sector con gran potencial en España, donde la carne de caza suele tener una presencia limitada en el mercado directo. Hasta ahora, la venta quedaba restringida a intermediarios o empresas autorizadas, lo que encarecía el producto y dificultaba su acceso a restauración y consumidores particulares.
La Junta defiende que abriendo este canal se beneficiará tanto el medio rural como la economía local. Los cazadores tendrán un incentivo económico más directo y el consumidor acceso a carne de calidad con características únicas. Además, se espera un impulso para la gastronomía que ya utiliza estos productos en platos tradicionales y de alta cocina.
“Este decreto permitirá aprovechar mejor un recurso natural sostenible y vinculado a nuestra cultura”, señalaron responsables de la administración regional. Los detalles normativos exactos están en fase final, pero la fecha prevista para su entrada en vigor es este mismo año.
Expertos en economía rural comentan que facilitar la venta directa puede incrementar la rentabilidad del sector cinegético en España, donde la caza mayor mueve miles de toneladas de carne anuales, pero con poca salida comercial estructurada.
Por ahora, la iniciativa avanza con consenso y busca adaptarse a las exigencias sanitarias y de trazabilidad, para garantizar que el consumidor reciba un producto seguro, fresco y de calidad, manteniendo los controles veterinarios pertinentes.
En resumen, la Junta de Castilla y León moderniza el sector cinegético con un decreto que permitirá a los cazadores vender la carne fresca directamente al consumidor, un cambio que podría extenderse a otras regiones de España si demuestra éxito.
