Les amateurs de biscuits ont une nouvelle recette à tester pour les fêtes : des biscuits moelleux à base de petit-épeautre germé, enrobés de graines de sésame et relevés d’un soupçon de rhum épicé et de muscade.
Signée Jennifer McGruther, cette recette mise sur des ingrédients sains qui changent des classiques trop sucrés ou gras. La farine complète de petit-épeautre germé apporte une saveur rustique et une touche nutritionnelle, soutenue par la douceur brute du sucre de canne non raffiné comme le rapadura ou la panela.
Pour environ deux douzaines de biscuits, la préparation combine farine tamisée, fécule d’arrow-root, levure chimique, muscade râpée, beurre salé, jaune d’œuf, crème aigre, rhum épicé et graines de sésame. Après avoir façonné la pâte en boules roulées dans les graines, on les creuse légèrement au centre avant d’y déposer une cuillerée de confiture ou gelée.
Le secret pour des biscuits parfaits tient aussi au passage de 30 minutes au congélateur avant cuisson, qui permet de conserver la forme. Le four doit être préchauffé à 180 °C pour une cuisson d’environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes mais encore moelleux.
Accompagnés d’une tasse de thé noir corsé, ces biscuits apportent une note épicée et chaleureuse idéale pour la saison hivernale ou comme cadeau gourmand. Ils se conservent hermétiquement jusqu’à deux semaines, parfaits à préparer en avance.
Une recette simple, rapide et originalement saine pour ceux qui veulent innover sans sacrifier le goût ou le plaisir des fêtes.
