Con el frío que empieza a instalarse en Francia, el chef Pierre Chomet salió hoy en Bonjour ! La Matinale de TF1 para presentar su receta estrella para esta temporada: un velouté de maíz acompañado de una tartina con cheddar y chorizo.
El plato combina un clásico reconfortante, la sopa, con una opción más reciente en la gastronomía urbana francesa: la tartina. Más ligera que un sándwich tradicional y más sabrosa que un croque-monsieur, esta preparación ofrece rapidez y sabor en un solo plato ideal para las cenas con temperaturas frescas.
Para el velouté, Chomet recomienda fundir mantequilla en una sartén, añadir semillas de hinojo y maíz para dorar unos 5-6 minutos a fuego fuerte. Luego se agrega crema, se ajusta con sal, pimienta y un toque de vinagre antes de triturar todo hasta conseguir una textura sedosa.
La tartina es sencilla: pan tostado en sartén o tostadora, cubierto con cheddar y trozos de chorizo que se meten al horno por 3 minutos para que el queso se funda y el chorizo tome sabor. El conjunto brinda un equilibrio entre cremosidad y potencia.
La elección no es casual. Con la llegada del otoño, la temporada de sopas se abre oficialmente en Francia. Los chefs y hogares buscan recetas que permitan flexibilidad y creatividad, y esta propuesta de Pierre Chomet da justo en el punto.
No es solo un plato sino una invitación a adecuar ingredientes según los gustos, desde verduras hasta carnes o quesos. La tendencia de la tartina, una prima cercana de la bruschetta italiana, gana terreno en bistrós y snacks por su practicidad y versatilidad.
En resumen, este velouté de maíz con tartina de cheddar y chorizo llega en el momento justo para reemplazar las comidas más ligeras del verano por una opción más cálida y sustancial sin perder sabor ni rapidez en la cocina.
