El nuevo restaurante de alta cocina Trillium abrirá sus puertas en Birmingham el miércoles 10 de diciembre, con Glynn Purnell al mando como Chef Patron y una propuesta que busca revolucionar el concepto de fine dining.
Ubicado en Snow Hill, Trillium promete una experiencia gastronómica flexible. Los comensales podrán elegir entre un menú tradicional de tres platos o una selección personalizada de platos para compartir, diseñados para disfrutar en la mesa según el gusto de cada uno. Purnell subraya que “no hay reglas, es comer a tu manera, con cuánto y cuánto quieras gastar”.
El equipo en cocina cuenta con el reputado Rob Palmer como Head Chef, quien obtuvo una estrella Michelin en 2016 en Peel’s. Además, está acompañado por el sous chef Andrew Kay, formando un grupo con sólida trayectoria en la cocina británica.
La carta se moverá con las estaciones y ofrecerá platos pequeños y grandes con sabores audaces e influencias globales, ideales para probar variedades en cada visita. Purnell apuesta por ingredientes locales de calidad y creatividad constante en la oferta.
La bodega estará dirigida por Phil Innes, fundador de Loki Wines, que trabaja con una selección dinámica de vinos, incluyendo productores naturales, clásicos renombrados y joyas escondidas. Destaca una mezcla exclusiva creada especialmente para Trillium.
El diseño interior está inspirado en la naturaleza y el folclore, con detalles artísticos y una iluminación que crea un ambiente íntimo y acogedor. La terraza exterior, cercana a Colmore Row, ofrecerá un espacio animado para tomar una copa y compartir pequeñas raciones.
Glynn Purnell es un chef renombrado en Reino Unido, responsable de la primera estrella Michelin en Birmingham en 2005 y reciente cierre de su restaurante Purnell’s en 2024. También es conocido por su presencia en televisión británica.
Trillium busca ser un punto de encuentro para locales y visitantes que valoran las comidas compartidas y la flexibilidad en la experiencia gastronómica. La apertura en diciembre marca un nuevo capítulo en la escena culinaria de Birmingham, con una propuesta que pone la excelencia y la libertad del comensal en primer plano.
